Moquequinha de camarão light

Gente,
Eu estava "aguada" por uma moqueca há 3 semanas, então hoje resolvi fazer uma para o almoço.

A base da moqueca é o camarão. Eu sei que muita gente não tem acesso fácil a camarão fresco, então vai uma dica: tem uma marca de camarão congelado que eu gosto muito, ele tem sabor e não vem com muito gelo. É o camarão da Netuno Pescados. Geralmente eu uso o tamanho M (71/90) que é mais em conta. Mas se você for ryca e poderosa, aproveite e compre logo o tamanho G (36/40)!

Receita para 2 pessoas!

Ingredientes:

• 300 gramas de camarão limpo e descascado (obs: se for usar esse congelado que eu indiquei, utilizar 3/4 do pacote)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 2 tomates cortados em rodela, sem semente
• 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
• 1/2 cebola cortada em rodelas finas
• 1 punhado de cebolinha picada
• 1 punhado de coentro picado
• 1 colher de chá de azeite
• 1/2 colherzinha de chá de azeite de dendê (só pra dar um cheirinho! Se não gosta, não precisa usar!)
• 2 colheres de sopa de leite de coco light
• 1/2 xícara de água filtrada
• Pimenta a gosto (depois eu passo uma receitinha de pimenta caseira que eu faço)
• Sal a gosto

Modo de fazer: 

Coloque os camarões de molho no suco de limão e sal e deixe descansar por 10 min.

Em uma panela, amasse os dentes de alho e refogue-os com azeite até começarem a ficar douradinhos. Escorra os camarões, acrescente-os na panela e refogue-os por uns 5 minutos. Se você for usar o azeite de dendê e pimenta, essa é a hora! Coloque a 1/2 colherzinha de chá do azeite de dendê a pimenta que você separou e mexa um pouquinho!

Pronto, agora que está tudo refogado, lindo e cheiroso, abaixe bem o fogo e arrume em camadas os seguintes ingredientes neta ordem: tomate, pimentão e a cebola. Adicione a água, tampe a panela e deixe descansar por uns 5 a 10 minutos, ou até que os legumes aparentem estar cozidos.

Depois disto, adicione o leite de coco (tenta colocar ele nos espacinhos entre os legumes, onde vai estar aparecendo o caldinho da moqueca), polvilhe por cima a cebolinha e o coentro e tampe a panela por mais 3 minutos....

E tcharam! Tá pronto! É só comer e se sentir ryca por estar comendo camarão em uma sexta-feira qualquer...

Sugestões para acompanhamento: 

• Arrozinho integral
• Saladinha verde