Comprei o camarão cinza sexta-feira na feira, e pedi para o moço descascar. Também pedi para ele guardar um pouquinho das cascas e das cabeças pra mim.
Uma pesquisa feita pela Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) mostra que a cabeça, a casca e a cauda do camarão, que costumam ir direto para o lixo, são as mais ricas em proteína, ácidos graxos e ômega 3 - nutrientes importantes para preservar o coração e dar um "up" no sistema imunológico.
Além disso, estas partes possuem muito sabor e fazem toda diferença em uma receita! Se você for daquelas pessoas que não podem nem ver uma cabeça de camarão na sua frente, não tem problema temos um substituto industrializado (o caldo de camarão em pó ou tablete).
Receita para 2 pessoas!
Ingredientes:
- 300g de camarão cinza descascado
- 200g de casca e cabeça de camarão (se não quiser usar as cascas, usar o caldo de camarão industrializado)
- 1 xícara e meia de arroz integral (eu gosto desse arroz que coloquei na foto. É o arroz cateto da marca "Vem do Campo". Acho ele mais saboroso, mais fácil de cozinhar, fica soltinho e não fica ressecado)
- Suco de 1 limão
- 5 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 2 tomates
- 1 punhado de cheiro verde
- 3 colheres de sopa de leite de coco light
- 3 colheres de chá de azeite extra virgem
- Pimenta a gosto (pode ser pimenta do reino, ou qualquer outra pimenta que você goste)
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Arroz:
Lave o arroz e deixe-o escorrer. Em uma panela, refogue 3 dentes de alho em 1 colher de chá de azeite, adicione o arroz, o sal, refogue-os e depois adicione água fervendo, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe-o cozinhar até que fique al dente. Se for necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
Molho do camarão:
Tempere as cascas do camarão com sal e pimenta e leve-as a uma panela. As cascas vão começar a soltar uma "aguinha". Mexa bem e quando começarem a ficar douradinhas, adicione 1/2 copo d'água, tampe a panela e deixe em forno baixo por uns 10 minutinhos. Depois disto, retire as cascas do camarão e você terá aproximadamente 1/2 copo de caldo com muito sabor!
Camarão:
Deixei o camarão de molho no limão e sal por uns 10 minutos e depois escorra o camarão.
Em uma panela, refogue 2 dentes de alho em uma colher de chá de azeite e acrescente o camarão. Refogue-o por uns 5 a 10 minutos - tempo suficiente para eles ficarem rosados e não ficarem borrachudos.
(DICA!: na hora em que tiver refogando os camarões, coloque uns pedaços de casca na panela para que elas soltem o gostinho. É só pra soltar o gostinho mesmo, depois você retira as cascas.)
Depois de pronto, coloque os camarões em um prato, pois iremos utilizar esta mesma panela para preparar o risoto, pois ela está com gostinho de camarão.
Risoto:
Pique a cebola em pedaços bem pequenininhos e a refogue em 1 colher de chá de azeite. Adicione o tomate, também picado em pedacinhos (se preferir pode tirar as sementes e a pele, eu coloco com tudo!), adicione o caldo de camarão que você fez e deixe em fogo baixo por uns 10 minutos, ou até que o tomate comece a querer desmanchar.
Se for usar o caldo de camarão industrializado, dilua-o em 1/2 copo d'agua antes de adicioná-lo a panela.
Adicione os camarões, o leite de coco e cheiro verde picadinho. Deixe cozinhar por 2 minutos e depois adicione o arroz, misture bem, tampe a panela, deixe por mais 5 minutos em fogo baixo e desligue o fogo.
E está pronto!
Se você se comportou direitinho durante a semana, pode até polvilhar um pouquinho de queijo parmesão por cima. Mas bem pouquinho hein!
Sugestão de acompanhamento: salada verde
