Macarrão com shiitake

Oi gente!
Estou num reta final pra preparação para a Maratona, e sempre na véspera de treinos longos eu tenho que ingerir carboidrato de rápida absorção (não pode ser massa integral).

Geralmente opto por macarrão, e estou tentando variar nos molhos porque eu já tava enjoada do molho tradicional de tomate.
Optei pelo shiitake.

Os cogumelos Shiitake são uma excelente fonte de selénio, de ferro, de proteínas, fibras dietéticas e vitamina C.
O Shiitake também ajuda no controle do colestrol, da pressão arterial, e na prevenção de trombose.

Além disso, 100g de shiitake tem aproximadamente só 30 kcal!


Pra quem não entende muito de cogumelos (como eu), o shiitake é o cogumelo que mais se parece com cogumelo de desenho animado. O cogumelo Shiitake é castanho e carnudo com uma campânula curva que pode ter entre 5 e 25 cm de diâmetro.

Receita para 2 pessoas!

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de margarina light
• 10 cogumelos shiitakes frescos
• 2 colheres de requeijão light
• 1 tomate médio
• 1 punhado de cebolinha 
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 300g de macarrão ( a massa que preferir (pode ser integral)! Eu usei espaguete de espinafre! Ficou uma delícia!)

(Macarrão tipo talharim, sabor espinafre. Compro em casa de produtos naturais)

Modo de fazer:

Preparação do shiitake:

Tem lugar que você já encontra o shiitake limpinho e cortado, mas na maioria dos mercados e hortifuits você encontra ele inteiro e sujinho.

Lave bem os shiitakes em água corrente, esfregando bem a campânula que é esponjosa e pode absorver a sujeira. Depois de lavados, corte o talo (parte mais dura) e fatie os shiitakes de forma que as fatias fiquem igual a letra "D". 

Molho:

Em uma panela, refogue os dentes de alho amassados na margarina light, adicione os shiitakes, sal a gosto e refogue-os até que estejam macios. Eles vão soltar uma "aguinha" escura, tipo um molhinho.

Adicione o tomate cortado em cubinhos (se preferir pode tirar a pele e as sementes (eu coloco com tudo mesmo!) e deixe cozinhar por 3 minutos ou até que os tomates também fiquem macios.

Adicione a pimenta a gosto, a cebolinha e por último o requeijão light. Mexa bem e deixe a panela tampada por uns 3 minutos para que o requeijão incorpore o gosto do shiitake.

Macarrão:

Em outra panela, cozinhe a massa do seu macarrão de acordo com a recomendação do fabricante, até que fique al dente!

Está pronto! É só servir! Fica uma delíííííííííícia saudável!

Sugestões de acompanhamento:

• Uma proteína: carne, frango.. o que preferir! (De preferência proteínas magras!)
• Salada de folhas
• E se você já for magra, linda, e tiver se comportado bem durante a semana, rola uma 1 colherzinha de chá de queijo ralado (só 1 colherzinha!!!) pra fazer uma graça!

Sopa de abóbora com frango e gorgonzola

O frio tá chegando e esse clima pede uma sopinha!
Além de esquentar, alimentos quentes são ótimos, pois saciam mais que alimentos frios.

Hoje fiz uma sopinha de abóbora que eu adoro!

Receita para suas pessoas!

Ingredientes:

• 300 gramas de abóbora japonesa
• 5 dentes de alho
• 1 pedaço pequeno de gorgonzola (eu disse pequeno!!!)
• 150g de frango cozido desfiado (pode usar o mesmo peito de frango que usamos na receita do omelete)
• 1 colher de azeite extra virgem
• 1 punhado de cheiro verde picado
• 1 pitada de noz moscada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a abóbora picada em cubos e cubra com água. Adicione sal a gosto e deixe em fogo médio até que a abóbora esteja cozida.

Quando a abóbora estiver cozida, desligue o fogo, escorra a abóbora e reserve mais ou menos 2 copos da água do seu cozimento.

Em uma panela refogue os dentes de alho no azeite e adicione a abóbora. Amasse a abóbora e quando estiver uma mistura homogênea, adicione aos poucos a água do cozimento até que a mistura ganhe a consistência de uma sopa.

Adicione a pitada de noz moscada, o queijo gorgonzola esfarelado e o frango desfiado. Mexa bem até que o queijo derreta por completo.

Polvilhe o cheiro verde por cima da sopa, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.

E agora é só servir!!! Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: salada verde!

Macarrão de abobrinha

Exagerou na Páscoa?
Então vamos fazer mais um falso macarrão? Agora de abobrinha verde!

Existem duas espécies de abobrinha verde: a menina (que tem um pescocinho e alarga na extremidade) e a italiana (que é alongada e sem pescoço, também acho ela menos adocicada). Para a receita eu usei a italiana.

A abobrinha é a base da alimentação dos Maias, Incas e Astecas (esse blog é pura cultura!). É um alimento rico em vitamina A, B1, B2, fósforo, cálcio, ferro e triptofano - aminoácido essencial que age contra a depressão (como abóbora e seja feliz!).
Possui altíssimo teor de betacaroteno (provitamina A), que é um antioxidante poderoso, indicado na prevenção de problemas cardiovasculares, de visão, de memória e câncer.

Além de tudo isso, 100 gramas de abobrinha tem aproximadamente 15kcal!!!

Vamos à receita! Receita para 2 pessoas!

Ingredientes:

• 3 abobrinhas italianas grandes
• 300g de carne moída (de preferência patinho, porque é uma carne magra, com menos gordura. Se você quiser pode usar carne moída de frango também).
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates grandes
• 1 colher de azeite extra virgem
• 1 pitada de pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1 fatia de ricota

Modo de fazer:

"Massa" do macarrão:

A forma de fazer a "massa" do macarrão, é igual a do macarrão de pupunha e do Macarrão de cenoura. Basta ralar a abobrinha! E ainda é mais fácil que que os outros dois, pois as tirinhas já saem no tamanho certo, e a abobrinha é bem macia. Depois de fazer o macarrão, reserve-o, você só vai cozinhá-lo na hora de servir!

Molho:

Em uma panela, refogue os 3 dentes de alho e a cebola picadinha no azeite, e depois acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue. Depois que estiver sequinha e douradinha, acrescente os dois tomates picados (se preferir pode tirar a pele e a semente, eu já disse que coloco com tudo!)

Abaixe o fogo e deixe cozinhar  em fogo baixo até que o tomate comece a se "desmanchar". Se precisar pode adicionar um pouquinho de água.

Falso queijo ralado:

Esfarele a ricota com as mãos e leve ao microondas por 1 ou 2 minutos até que ela fique sequinha.

Preparação do macarrão:

Ferva 1/2 litro de água em uma panela, adicione o sal e depois o macarrão de abobrinha. 

Cozinhe o macarrão por uns 5 minutos, ou até que fique al dente. (cuidado para não passar do ponto, pois a abobrinha cozinha muito rápido!)

Escorra o macarrão, e sirva em seguida com o molhinho à bolonhesa e o falso queijo ralado por cima! Hummmm!!!

 Sugestão de acompanhamento: salada verde